Halbtrocken Weine

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Der Zuckeranteil im Wein

Trauben enthalten hauptsächlich Fruchtzucker, Traubenzucker sowie die beiden Säuren Weinsäure und Apfelsäure. Während der zunehmenden Reifeentwicklung nimmt der Zuckergehalt zu und der Säuregehalt verringert sich. Nach der Lese werden die Trauben vergoren. Dabei wandelt sich der Zucker in Alkohol um. Um einen halbtrockenen Wein zu erhalten muss der Gärprozess gestoppt und der Wein gefiltert und sterilisiert werden. Der am Ende verbleibende Zucker im Wein wird Restzucker genannt.

Man unterscheidet bei Weinen zwischen vier Geschmacksstufen trocken, halbtrocken, lieblich und süß, welche die Textur des Weins beschreibt. Der Restzucker ist hier der entscheidende Punkt. Halbtrockene Weine betragen einen Restzuckergehalt zwischen 9 – 18 g pro Liter, der Säuregehalt liegt bei maximal 10 g pro Liter. Ein halbtrockener Wein bezeichnet also einen hohen Restzuckergehalt mit wenig Säure.

Halbtrockene Weinsorten

Die Wahl ob Weiß-, Rot-, Rosé- oder Schaumwein hängt in erster Linie von Ihrem Geschmack ab, steht jedoch auch im Zusammenhang mit den Speisen zu denen Sie den Wein trinken wollen. Zu asiatischen Gerichten, Gemüse, Geflügel, Fisch, scharfe oder säurereichen Speisen eignet sich am besten ein gekühlter halbtrockener Weißwein. Eine typische weiße Rebsorte, die gerne halbtrocken ausgebaut wird, ist der Riesling. Er beeindruckt mit seiner feinfruchtigen, spitzigen und aussagekräftigen Art und ist für einen Weißwein erstaunlich vollmundig und vielschichtig. Riesling-Weine überzeugen mit einer Vielfalt an Aromen. Zu finden sind Aromen von Äpfel, Pfirsichen, Grapefruit oder anderen Zitrusfrüchten.Wollen Sie Steak, Braten oder andere herzhafte Gerichte essen, so bietet sich ein halbtrockener Rotwein an. Der beliebte halbtrockene Merlot ist ideale Speisebegleiter. Während Weißweine fast immer an Früchte wie Äpfel oder Zitrusfrüchte erinnern, ähneln Rotweine eher an Beeren. Merlot-Weine sind schwer und kraftvoll und werden von fruchtigen Aromen wie Erdbeere, Himbeere oder rote Johannisbeere betont. Ein halbtrockener Roséwein passt exzellent zu einer leichten Küche, die Fisch, Tapas oder Antipasti anbietet. Der elegante Spätburgunder ist feinfruchtig, durch sein gut ausgewogenes Süß-Säure-Verhältnis. Ein echter Spätburgunder kann Aromen von Erdbeeren, Kirschen, Brombeere bis hin zu schwarzen Johannisbeeren aufweisen. Seriöse Verführer wie halbtrockene Schaumweine oder auch Champagner/Sekt genannt, werden oft zu Fisch-Gerichten oder Meeresfrüchten getrunken. Die Empfindung des süßen Geschmacks wird durch die Kohlensäure abgeschwächt, daher liegt der Restzuckergehalt bei einem halbtrockenen Schaumwein zwischen 32 – 50 g pro Liter und damit höher als bei einem Rot- oder Weißwein. Weißweinreben wie Chardonnay werden auch für die Herstellung von Champagner oder Sekt verwendet. Klassische Aromen für den Chardonnay sind Melone, Äpfel, Pfirsich, Vanille und tropische Früchte.

Rund um den Wein und seine Lagerung

Ein Weinkühlschrank eignet sich vor allem für Weine, die zeitnah konsumiert werden sollen und bei denen die richtige Trinktemperatur im Vordergrund steht. Die Serviertemperatur unterscheidet sich dabei je nach Weinart. Demensprechend sind Weinkühlschränke mit mehreren Temperaturzonen von Vorteil. Allgemein gilt, Süßweine bei 5-6° C zu servieren, trockene Weine bei 7-10° C, leichte Rotweine und einige Weißweine bei 11-13° C und Rotweine bei 16-19° C. Das Halten der Temperatur ist wichtig, um den Alterungsprozess nicht zu beschleunigen. Mit jeder starken Schwankung ändert sich das Volumen des Weins, was zu einem erhöhten Gasaustausch durch den Korken führt. Zu diesem Zweck, sollten Weine auch möglichst ohne Erschütterungen gelagert werden. Dies ist auf einem Untergrund aus Holz besser gewährleistet, als auf einem Metallgitter. Zum langen Lagern ist es wichtig, auch die Luftfeuchtigkeit im Blick zu behalten, diese sollte zwischen 50 und 75% liegen. Für diesen Zweck sollten Sie aber einen Weinklimaschrank ins Auge fassen.